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明清時代，北京人如何度夏：喝酸梅湯 吃四冰果 講到夏日冰品，總令人想到冰淇淋。近世以來，西方曾有說法，指出冰淇淋起源於中國，並說馬可波羅(Marco Polo, 1254-1324)在元代大都城中，就曾吃到這種冰品。當公元1292年馬可波羅離開中國時，還將這種三鏡頭行車紀錄器比較摻上牛奶、果露的冰點的做法帶回意大利，後來經過改良，於十六世紀上半葉傳入法國；至十七世紀初，英國也出現這種冰品。而在十八世紀，歐洲其它地方也出現冰淇淋，同時也傳到新大陸。但Elizabeth David認為：大傢可能把馬可波羅遊記中所提到的幹酪及奶酪，誤認為是冰淇淋的一種。此外，Pim Reinders也指出：中國不可能發明冰淇淋，因為乳品消費在中國並不普遍，至於馬可波羅帶回冰淇淋這一說法也不值得采信。

據學者考證，唐宋已有與奶油有關的冰點，其中如糖酪澆櫻桃即是，而用以澆櫻桃的奶酪、蔗漿，事先都經過冰鎮。唐朝至五代時，也有一道叫酥山的冰品，是將奶酥加工至松軟，甚至奶酥近乎融化，然後在盤子之類的器皿上，滴淋出山的形狀，再經過冷凍定型。經冷凍的酥山，如同霜雪或冰晶，牢牢黏在盤子上，吃起來入口即化。北宋末年，汴京的夜市，在冬天也賣“滴酥”。至元代時，貢師泰(1298-1362)有《寄顏經略羊酥》詩，詩雲：“三山五月尚清寒，新滴羊酥凍玉柈。”這種羊酥也是一種冷凍奶油點心。則在馬可波羅來到之前，中國有可能已經有近似冰淇淋的食品。不過，在明清的記述中，似乎不存這類的冰點。

除瞭奶制品之外，在宋代也有沙冰等冰點。在京朝臣逢三伏天，多能獲賜冰沙。據呂原明《歲時雜記》記載：“京師三伏，唯史官賜冰麨，百司休務而已。自初伏日為始，每日賜近臣冰，人四匣，凡六次。又賜冰麨面三品，並黃絹為囊蜜一器。”除瞭朝廷於夏日賜冰品予官員吃之外，市面上也出售各種冰品。據《東京夢華錄》記載，州橋夜市賣沙糖冰雪冷元子、沙糖菉豆甘草冰雪涼水；六月街巷所賣的食品中，也有冰雪涼水荔枝膏及雞頭穰冰雪。當時的業者在賣這些冰品時，“皆用青佈傘，當街列床凳堆垛冰雪。”南宋臨安的居民在夏日避暑時，也常飲“白醪涼水，冰雪爽口之物”，也有類似牛奶冰的乳糖真雪與乳糖澆。當時賣冰人依然架著短簷傘。另外，楊萬裡亦有詩詠賣冰雲：“帝城六月日亭午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。甘霜甜雪如壓蔗，……”由此或可想見炎炎夏日聽到賣冰的心情，而“甘霜甜雪如壓蔗”的詩句，也點出瞭冰品的外觀。總之，在宋代的京城中，夏日要吃到冰水、冰雪之類的冰品，似乎不是困難的事。至於元代的大都，夏日也同樣可以吃到冰，歐陽玄(1283-1357)的《漁傢傲南詞》中，就有“四月都城冰碗凍”之句述其事。

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